Вкусные добавки к свежей зелени.
Позднюю весну любят гурманы и умелые хозяйки, потому что на смену тепличной и горшечной зелени приходит огородная.
С ней очень хороши салаты, особенно если отставить в сторону тривиальные добавки к ним и до самой зимы забыть о существовании майонеза. Есть более интересные варианты.
С ней очень хороши салаты, особенно если отставить в сторону тривиальные добавки к ним и до самой зимы забыть о существовании майонеза. Есть более интересные варианты.
Первый – пикантный
Зеленую массу, большую часть которой составляет шпинат (остальное – по предпочтению), замачивают в медовой воде. Оптимальная концентрация – 1/2 чайной ложки меда на треть стакана негазированной минералки. Через полчаса жидкость сливают и в миску, где находится влажная растительная нарезка, вливают 7–10 мл бальзамического соуса. Внимание: не путать его с классическим бальзамиком, то есть уксусом! На этикетке этого соуса, если он импортный, написано «creme». Он густой, почти черный, вязкий и кисло-сладкий.
После аккуратного перемешивания с помощью двух вилок витаминную закуску подают к спагетти, ростбифу, шашлыку, а еще лучше к копченой или запеченной рыбе.
Второй – оригинальный
Смесь острой горчицы и лимонного сока – отличный дижестив, который способствует легкому перевариванию и усвоению баранины, буженины, пельменей, хинкали, мантов. Горчино-цитрусовым миксом сдабривают мелкорубленую зелень, раскладывают ее по пиалам, которые располагают возле чересчур сытных блюд наподобие вышеупомянутых.
Третий – утилитарный
Во многих полезных салатах петрушка, перья лука и чеснока, руккола, укроп преобладают над овощами. Заправляют их, как правило, какими-нибудь маслами. На юге Европы – оливковым, на востоке – подсолнечным, в Молдове и Румынии – кукурузным. Также используют кунжутное, конопляное, тыквенное. Все разновидности по-своему удачны, однако надо учесть, что жирный налет на листьях не слишком аппетитен. Чтобы его устранить, ингредиенты посыпают порошковыми приправами: молотым имбирем, пажитником, сушеным лемонграссом, паприкой.
Масло смешивается с присыпкой, равномерно распределяется в емкости с продуктами, не образуя на них пленки.
Совет
В пучке травы, предназначенной для гастрономических целей, вполне уместна ранняя крапива. Ошпаривать ее, как советуют неопытные кулинары, не следует, поскольку от этого оскудеют целебные свойства. Достаточно промыть крапивные веточки под теплой струей, пройтись по ним скалкой (с нажимом), нарезать ножницами и сбрызнуть сывороткой или другим жидким кисломолочным напитком. Благодаря таким действиям исчезнут колючки и нейтрализуется неприятный привкус.
Всем на здоровье от Всем вкусно!!!
Зеленую массу, большую часть которой составляет шпинат (остальное – по предпочтению), замачивают в медовой воде. Оптимальная концентрация – 1/2 чайной ложки меда на треть стакана негазированной минералки. Через полчаса жидкость сливают и в миску, где находится влажная растительная нарезка, вливают 7–10 мл бальзамического соуса. Внимание: не путать его с классическим бальзамиком, то есть уксусом! На этикетке этого соуса, если он импортный, написано «creme». Он густой, почти черный, вязкий и кисло-сладкий.
После аккуратного перемешивания с помощью двух вилок витаминную закуску подают к спагетти, ростбифу, шашлыку, а еще лучше к копченой или запеченной рыбе.
Второй – оригинальный
Смесь острой горчицы и лимонного сока – отличный дижестив, который способствует легкому перевариванию и усвоению баранины, буженины, пельменей, хинкали, мантов. Горчино-цитрусовым миксом сдабривают мелкорубленую зелень, раскладывают ее по пиалам, которые располагают возле чересчур сытных блюд наподобие вышеупомянутых.
Третий – утилитарный
Во многих полезных салатах петрушка, перья лука и чеснока, руккола, укроп преобладают над овощами. Заправляют их, как правило, какими-нибудь маслами. На юге Европы – оливковым, на востоке – подсолнечным, в Молдове и Румынии – кукурузным. Также используют кунжутное, конопляное, тыквенное. Все разновидности по-своему удачны, однако надо учесть, что жирный налет на листьях не слишком аппетитен. Чтобы его устранить, ингредиенты посыпают порошковыми приправами: молотым имбирем, пажитником, сушеным лемонграссом, паприкой.
Масло смешивается с присыпкой, равномерно распределяется в емкости с продуктами, не образуя на них пленки.

Совет
В пучке травы, предназначенной для гастрономических целей, вполне уместна ранняя крапива. Ошпаривать ее, как советуют неопытные кулинары, не следует, поскольку от этого оскудеют целебные свойства. Достаточно промыть крапивные веточки под теплой струей, пройтись по ним скалкой (с нажимом), нарезать ножницами и сбрызнуть сывороткой или другим жидким кисломолочным напитком. Благодаря таким действиям исчезнут колючки и нейтрализуется неприятный привкус.
Всем на здоровье от Всем вкусно!!!
