Добавить рецепт
Домашний квас из ржаного хлеба.
Добавил:
11 январь 2018
1
Помните бабушкин хлебный квас из детства? Ядреный, кисловатый и очень-очень вкусный! И нет ничего проще, чем приготовить точно такой же квас дома. Был бы черствый хлеб, горсть изюма и желание! Квас в летнее время заменяет газировку и является основой холодных супов и маринадов для мяса.

Время приготовления:
60 минут
Количество порций:
8

Ингредиенты:

Для закваски:
  • 0,5 л. воды холодной кипяченой
  • Хлеб ржаной - 250 гр
  • горсть темного изюма
Для 3-5 литровой банки:
Закваска:
  • Черствый черный хлеб (или сухари, высушенные в духовке) – 100 гр
  • горбушки от 1 буханки хлеба – 2 шт
  • Красное сухое квасное сусло (без сахара) – 1 ст.л.
  • засахаренное варенье - 2-3 ст.л. (или 2 ст.л. темного изюма)
Сначала необходимо подготовить стартер. В дальнейшем при приготовлении очередной порции кваса будет использоваться часть хлебной массы от предыдущей порции.
Для приготовления стартера в банку 650 мл положить ржаной хлеб, разломанный на небольшие кусочки, добавить изюм, залить кипяченой водой и оставить на пару суток закисать при комнатной температуре. Для ускорения процесса брожения можно добавить 1 ч.л. сахара.
Когда стартер готов, можно заправлять квас.
Можно специально купить пластиковый бидончик для кваса, а можно ставить квас в обычной 3-х или 5-ти литровой банке.
В банку выложить сначала стартер, затем засыпать сухари, добавить горбушки хлеба (разломать на небольшие куски), высыпаем сусло, кладем изюм или варенье.
стартер для кваса
Залить холодной кипяченой водой, но не до самого верха, а оставить место для набухания сухарей и процесса естественного брожения.
залитые сухари
Квас будет готов через 48 часов летом и через примерно 60 часов зимой
Слить квас через марлю или мелкое сито, а лучше через сито, которое выстелено марлей. Квас до употребления хранить в холодильнике.
процеживание кваса
Для того, чтобы заправить следующую порцию кваса, нужно оставить часть гущи от предыдущей порции, объемом примерно со стакан. Остальное можно выбросить или использовать для полива растений в саду (если актуально). Остальные манипуляции с приготовлением новой порции кваса те же, что и в первый раз, когда используется специальная закваска.
квас бродит
Квас по этому рецепту получается ядреный, достаточно кислый. Если хочется кваса послаще, то уже в процеженный квас можно добавить немного сахара по вкусу.
Попробуйте один раз приготовить домашний квас и вы перестанете его покупать в магазинах! И блюда, приготовленные с ним будут гораздо вкуснее и точно полезнее.

Комментируют
  1. can you buy lexapro
    Гости
    № 451
    4 апреля 2024 11:41
    Drug information for patients. Effects of Drug Abuse. lexapro without dr prescription All trends of pills. Read now.
  2. where can i get lisinopril
    Гости
    № 452
    4 апреля 2024 14:04
    Medication information for patients. Generic Name. lisinopril otc Some trends of medicines. Get here.
  3. synthroid order
    Гости
    № 453
    4 апреля 2024 18:47
    Drug information leaflet. What side effects can this medication cause? synthroid brand name Actual news about meds. Read information here.
  4. celebrex pill
    Гости
    № 454
    4 апреля 2024 23:53
    Drugs information sheet. Cautions. celebrex pills Best news about drug. Read here.
  5. cialis soft tabs cheap
    Гости
    № 455
    5 апреля 2024 02:42
    Drug information. Cautions. cialis soft tabs Best trends of drug. Get now.
  6. pregabalin for sale
    Гости
    № 456
    5 апреля 2024 04:50
    Medication prescribing information. What side effects? pregabalin tablets Everything trends of drug. Read here.
  7. levaquin rx
    Гости
    № 457
    5 апреля 2024 06:57
    Medicament prescribing information. Drug Class. levaquin Some news about drug. Read here.
  8. can you get cordarone
    Гости
    № 458
    5 апреля 2024 09:02
    Meds information for patients. Short-Term Effects. cordarone medication Some trends of medicine. Read information here.
  9. luvox without prescription
    Гости
    № 460
    5 апреля 2024 13:26
    Medicines information. What side effects? luvox without rx Everything trends of drug. Get here.
  10. TwxqrpGic
    Гости
    № 462
    5 апреля 2024 13:31
    In today's dynamic world, remaining updated is essential. Whether it's the latest trends or practical tips, our content aims to empower and inspire readers worldwide. We are dedicated to delivering exceptional information that can transform lives. From innovative solutions to lifestyle tips, we cover a wide range of topics to fuel your interests. Join us as we explore the topics that matter, presented by seasoned professionals in the field. Your journey to a better understanding begins here. Stay connected with us, and unearth the stories around you. casino credit card
  11. amoxil medication
    Гости
    № 464
    5 апреля 2024 15:53
    Medication information for patients. Brand names. amoxil pill Everything news about medicines. Get information now.
  12. norpace price
    Гости
    № 467
    5 апреля 2024 20:28
    Medicament prescribing information. Generic Name. norpace buy Actual news about pills. Get now.
  13. LarryDah
    Гости
    № 468
    5 апреля 2024 22:23
    https://elementor.com/
  14. generic lyrica
    Гости
    № 469
    5 апреля 2024 22:59
    Medicine prescribing information. Brand names. lyrica Actual trends of medicament. Read now.
  15. doxycycline pill
    Гости
    № 471
    6 апреля 2024 01:34
    Medicament information for patients. Drug Class. rx doxycycline Some news about medicament. Read here.
  16. zithromax sale
    Гости
    № 473
    6 апреля 2024 04:01
    Medication information for patients. Long-Term Effects. buy zithromax Everything news about medicament. Get here.
  17. caduet sale
    Гости
    № 475
    6 апреля 2024 06:11
    Pills prescribing information. What side effects? caduet All trends of medicament. Get information now.
  18. buy generic eldepryl
    Гости
    № 476
    6 апреля 2024 08:18
    Pills prescribing information. Effects of Drug Abuse. eldepryl All trends of medicines. Read information here.
  19. GeorgeThown
    Гости
    № 477
    6 апреля 2024 08:19
    instagram logo svg outline file size converter where can viagra be purchased instagram search history recovery files windows 10
  20. buy generic cephalexin
    Гости
    № 480
    6 апреля 2024 12:37
    Pills prescribing information. Effects of Drug Abuse. cephalexin online Actual what you want to know about medicament. Get here.
Комментировать
Согласие на обработку персональных данных и на использование файлов cookie. Принять
Регистрация