Добавить рецепт
Томатное пюре и томатная паста.
Добавил:
08 декабрь 2017
0
Томаты, а в простонародье помидоры, представляют собой важную овощную культуру. В пищу употребляют плоды томатов. Примечательно то, что в кулинарии широкое распространение получили как свежие помидоры, так и прошедшие дополнительную температурную обработку плоды томатов. Родиной томатов исследователи считают регион Южной Америки.
Свое название томаты получили благодаря древнейшей цивилизации ацтеков, которые назвали овощ tomatl. В последствии в Европе томаты получили свое второе название помидоры от итальянского omo d'oro, что в дословном переводе звучит как «золотое яблоко». Томаты были завезены на европейский континент еще в середине 16 века испанскими конкистадорами, которые первыми стали исследовать регион Южной Америки. В европейской кулинарной традиции томаты прижились спустя некоторое время.
Наибольшей популярностью и спросом пользуются томатная паста или соус, томатное пюре, а также сок. Многие ошибочно полагают, что томатное пюре - это ни что иное как обычная томатная паста. Однако, данное утверждение ложно, поскольку томатное пюре и паста - это два абсолютно разных продукта питания. Томатное пюре производят их свежих помидоров. Томатную пасту изготавливают на основе пюре, в которое добавляют различные вкусовые добавки, которые существенно улучшают вкусовые, а кроме того потребительские характеристики продукта. Томатное пюре отличается от пасты прежде всего концентрацией продукта. Томатная паста - это концентрат, изготовленный на основе томатного пюре.
На основе томатного пюре изготавливают супы-пюре, а также соусы, подливы и салатные заправки. Кроме того, томатное пюре используют в детском питании.

Комментировать
Регистрация