Бамия – дамские пальчики.
Бамия – экзотический, но уже всё более привычный для европейцев, травянистый овощ. Его родина – Африка, хотя некоторые знатоки утверждают, что Индия, так как овощ в там тоже довольно распространён. Бамия выглядит очень изящно и изысканно, как тонкие, длинные, ухоженные дамские пальчики – отсюда одно из ее названий. Плод бамии – стручок, широко использующийся в кулинарии. Готовят из него салаты, закуски, соусы, консервируют его, сушат и замораживают. Бамия хороша с рыбой, мясом, субпродуктами, морепродуктами, сырами, бобовыми, крупами. Супы с ее использованием получаются густыми и наваристыми. Больше всего по вкусу она напоминает спаржу или молодой кабачок. Но блюдам придает весьма экзотические нотки. Молодые плоды бамии очень нежные и при термической обработке их кладут в самом конце приготовления блюда. В свежем виде этот овощ можно употреблять в салатах вместе с дольками помидора и репчатым салатным луком. Семена ее стручков могут использоваться как заменитель кофе. Они обжариваются, перемалываются и завариваются. Блюда из бамии низкокалорийны и полезны. Прекрасно сочетается бамия со всеми продуктами разнообразными специями. В пищу годятся не только овощи, но и молодые листья. В России это растение выращивал Антон Павлович Чехов, что позже повлекло за собой достаточно много последователей.
