Шашлык из грудинки на решетке.
Бытует мнение, что шашлык хороший только из свиной шеи приготовить можно. Но позвольте не согласиться! Умелый кулинар и из грудинки сделает самый фантастический шашлык из всех, что вы пробовали. Главное, знать секреты, и тогда вы обязательно удивите гостей и близких… и сами немало удивитесь, насколько это может быть вкусно! Заинтригованы? Тогда вперед, к мангалу!
Время приготовления:
60 минут
Количество порций:
8
Ингредиенты:
- Грудинка свиная (молодая), не слишком жирная 1 кг
- Вино - 100 мл.
- Сметана или кефир – 2 ст.л.
- Чеснок 3 зубка
- Кориандр, тимьян, мята, соль и перец по вкусу
Для этого рецепта подойдет не очень жирная грудинка. Мясо промыть и обсушить. Свинину нарезать порционными кусочками, ровными прямоугольниками или столбиками, чтобы в каждом куске было и мясо, и шкурка, и прослойки сала.
Приготовить маринад из вина, сметаны, чеснока и приправ с солью. Добавить маринад к мясу и хорошо вымешать. Оставить при комнатной температуре на час, а затем убрать в холодильник до пикника. Лучше всего мариновать мясо накануне вечером.
Приготовить маринад из вина, сметаны, чеснока и приправ с солью. Добавить маринад к мясу и хорошо вымешать. Оставить при комнатной температуре на час, а затем убрать в холодильник до пикника. Лучше всего мариновать мясо накануне вечером.
Нажечь угли для шашлыка. Их должно быть достаточно. Решетку для приготовления шашлыка смазать растительным маслом, чтобы мясо не пристало. Для этого можно использовать пропитанный маслом ватный диск. Мясо уложить в один слой на нижнюю решетку и надежно зафиксировать верхней. Прочно закрепить зажим у основания.
Разместить решетку на высоте 15-20 см над углями. Около 5 минут обжаривать мясо. Следить, чтобы капающий с мяса жир не горел внизу. При появлении пламени сбрызнуть немного угли водой.
Затем решетку перевернуть и жарить дальше до готовности. Мясо должно быть умеренно румяным, с него не должно капать сырого мясного сока. При необходимости перевернуть мясо еще пару раз. Снять пробу.
Готовое мясо снять с углей и дать ему отдохнуть около 5-7 минут. Снять с решетки зажим и верхнюю решетку, аккуратно переложить мясо на блюдо или в миску для подачи на стол. Подавать горячим с гарниром и соусами согласно предпочтениям гостей. Отлично подойдет к такому столу красное вино или холодное пиво.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
