Поджарка.
Поджарка это кусочки мяса свинины нарезанные примерной массой 10-15 грамм. Нарезаются из мякоти заднетазовой, спинной и поясничной частей свиной тушки. Содержание жира не более 20%. Используется поджарка чаще всего для тушения с соусами.
