Горошек зеленый – символ плодородия.
Если желтый горох пришел из древности, то зеленый горошек появился только в 16 веке. Это первый продукт, который научились не только заготавливать впрок, но и консервировать. Родина зеленого горошка — Генуя. Символ плодородия и богатства, королевский овощ — так называли его в 18 веке. Во Франции за небольшое лукошко с зеленым горошком платили золотыми монетами, а молодые плоды с топленым маслом употребляла королевская знать, в качестве деликатеса. Неизвестно, когда на Русь попали зеленые стручки, но славянские народные сказки есть знакомят нас с русским богатырем Покатигорошком – победителем злого чудища. Традиционная русская кухня накопила множество разнообразных рецептов с зернышками гороха. Этот овощ не содержит крахмала и высоко ценится врачами-диетологами. По своим свойствам похож на мясо. При этом белок зеленого горошка более высокого качества, поэтому продукт готов к употреблению в сыром виде. Горошины его круглые, мягкие и, в отличие от желтого гороха, имеют сладковатый привкус. Молодой зеленый горошек отличается от желтого еще и тем, что в нем содержится большое количество витамина С. Используется как самостоятельное блюдо и как гарнир. Лучший способ хранения собранных стручков горошка — консервирование и замораживание. Россия – один из лидеров по мировому производству зеленого горошка.
