Булгур.
Крупа под названием булгур пришла к нам из глубокой древности. Есть предположения, что готовят булгур уже почти 4 тысячи лет, а родиной его является Ближний Восток, где он даже сейчас необыкновенно популярен. По своей сути булгур – та же пшеница, только предварительно пропаренная, очищенная от оболочек, высушенная под солнцем и измельчённая. Булгур может быть твердым и мягким, с разным размером зерен. Булгур – это съедобный целитель. По пищевой ценности он может приравниваться к макаронным изделиям из твердых сортов пшеницы. В нем много железа, магния и фосфора. Он содержит полный набор витаминов В, за исключением В12, клетчатку, которая выводит токсины, минеральные соли, которые делают кожу и волосы здоровыми. Особенную любовь булгур приобрел в странах Азии и в Турции. Даже самый мелкий булгур можно не варить, а просто залить кипятком и дать настояться. Но не стоит путать булгур с кускусом, по принципу изготовления они отличаются. Булгур – это, прежде всего, гарнир. Крупа его не разваривается, а остается рассыпчатой. Любое блюдо из булгура обретает совершенно уникальный вкус и ореховый аромат, который особенно ценят гурманы. Он хорошо сочетается с рыбой, мясом, грибами и овощами, поэтому с ним можно комбинировать любые продукты и создавать самые разные угощения. Чтобы блюдо получилось более вкусным и ароматным, крупу перед варкой рекомендуют обжаривать с маслом на сковороде. В восточной кулинарии, особенно в турецкой, булгур является основой большинства блюд: котлет, супов и салатов. Заменив традиционный рис, можно сварить вкусный плов. В салатах булгур хорошо зарекомендовал себя, как питательный и рассыпчатый ингредиент. Каша из булгура на молоке станет прекрасной альтернативой овсянке или омлету на завтрак. Угощение можно подсластить и дополнить ягодами или фруктами. Блюдо зарядит энергией и насытит до следующего приема пищи.
