Пожалуй, борщом уже никого не удивишь. Однако, это сытное первое блюдо никого не оставляет равнодушным. Борщ никогда не надоедает, потому что вариантов его приготовления очень много. Сегодня я приготовила борщ со свежей капустой на бульоне из мяса индейки. Мне нравится варить первые блюда с вкусным, полезным, диетическим мясом индейки. Такой борщ получается более легким, особенно в сочетании с молодыми овощами.

Для приготовления борща со свежей капустой понадобится:
крыло индейки (или другое мясо) — 1 шт.;
свекла — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
помидоры — 2-3 шт.;
молодая капуста — 1/2 кочана;
чеснок — 2-3 зубчика;
картофель — 2 шт.;
укроп и петрушка — 1/2 пучка;
лимон (сок) — 1/2 шт.
соль, черный молотый перец, сладкая паприка, лавровый лист

Для приготовления бульона для борща со свежей капустой я взяла крыло индейки (оно уже было порублено), вымыла, сняла кожу, залила холодной водой и поставила варить. Когда бульон закипел, сняла пену, уменьшила огонь и варила 1 час 15 мин.

Борщ со свежей капустой

Овощи вымыла, почистила.

Борщ со свежей капустой

Лук, морковь и свеклу измельчила с помощью комбайна (можно использовать обычную терку, а лук нарезать).

Борщ со свежей капустой

Помидоры разрезала пополам, натерла на терке так, чтобы кожица осталась в руках, так как понадобится только мякоть помидора.

Борщ со свежей капустой

Лук и морковь обжарила на разогретом растительном масле, немного посолила и поперчила, добавила свеклу. Чтобы свекла при термической обработке не потеряла свой цвет, сбрызнула ее лимонным соком.  Так же лимон придаст необходимую кислоту борщу с молодыми овощами. Обжарила вместе морковь, лук и свеклу в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

Борщ со свежей капустой

Добавила в сковороду помидоры, измельченный чеснок, молотую паприку, лавровый лист, перемешала, добавила немного воды и поставила тушить на медленном огне до мягкости свеклы.

Борщ со свежей капустой

Картофель очистила и нарезала, нашинковала капусту, нарезала зелень.

Борщ со свежей капустой

Когда бульон сварился, посолила его, вытащила крыло индейки, отделила мясо от костей и вернула в бульон.

Борщ со свежей капустой

Туда же добавила картофель и варила до готовности.

Борщ со свежей капустой

Когда картофель сварился,  добавила в борщ капусту, зелень, заправку. Довела до кипения и варила 2-3 мин. Оставила борщ с молодыми овощами на горячей плите, чтобы он настоялся. Через 15-20 минут вкусный, ароматный борщ со свежей капустой можно подавать.

Борщ со свежей капустой

Вкусный, ароматный борщ со молодой капустой готов. Подавать борщ со сметаной.

Борщ со свежей капустой

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Источник www.rutxt.ru